众见网买酱油时,不管什么品牌,只要有这“两行字”,再便宜也是好酱油

买酱油时,不管什么品牌,只要有这“两行字”,再便宜也是好酱油

  

  生抽酱油是生活中不可缺少的调味品。面对超市各种各样的生抽酱油,你会怎样选择呢?是买最便宜的,还是随便拿一瓶就走?其实生抽酱油的挑选也是很有讲究的!

  

  要知道,生抽的含盐量很高,即便是随手拿一瓶,它的含盐量也都在1000毫克(每15毫升)。再加上炒菜时放的盐和味精,手一抖这道菜就会钠超标。因此,钠含量也是购买生抽时的一个参考。生抽作为调味品,它的主要作用是为食物增鲜,“鲜味”对一瓶好的生抽来说十分重要!

  

  所以购买生抽的时候,不能只看品牌和价格, 包装上这两行字也很重要。

  

  第一行:鲜味

  如果仔细观察生抽的包装,就会发现有一行字写着“质量标准,氨基酸态氮”如下图。氨基酸态氮含量的多少,可以反映出生抽的“鲜味强度”和“质量好坏”。

  

  很多标准为《GB/T 18186》的生抽酱油,都是根据氨基酸态氮的含量进行等级划分:

  ①特级:氨基酸态氮≥0.8克/100毫升

  ②一级:氨基酸态氮≥0.7克/100毫升

  ③二级:氨基酸态氮≥0.55克/100毫升

  ④三级:氨基酸态氮≥0.4克100毫升

  

  因此,一瓶生抽酱油的氨基酸态氮含量越高,它的味道就越鲜。但也有很多会用鲜味剂来提鲜,虽然是添加剂,但只要按照国家标准使用,是不会有什么问题的。

  

  第二行:钠

  其实无论是生抽还是老抽,它的含盐量都很高,5毫升酱油大约等于0.8克的盐,几乎接近成年人每日标准摄入量的1/4。一瓶好的生抽酱油,不仅要有高含量的氨基酸态氮,还需要低含量的钠,因此购买生抽时一定要看准钠的含量。

  除了看钠含量和氨基酸态氮含量,还有一处需要注意,就是营养成分表上的每份多少毫升。

  

  市面上大多数酱油都是按15毫升每份来标注,但也有少数品牌按10毫升每份来标注。这样做的目的就是让消费者觉得钠含量很少,可实际一点都没少,只不过是“猫叫了个咪咪”罢了。

  

  如果你觉得看成分表太麻烦,或是看不懂,那你可以选择一些低盐、淡盐、减盐的生抽酱油。很多这种类型的酱油在外包装上都有醒目的标识。

  

  除了上面说两点,还有两个信息标识也是可以参考的,分别是“酿造酱油”和“高盐稀态发酵”。这两种标识代表的是酱油的酿造工艺、品质以及味道。

  

  其实关于挑选酱油的方法,很多人都知道,也都看过类似的文章。但当你真的去超市买酱油的时候,可能很少有挑选和对比的习惯。大多数人都是选择一些性价比高的品牌酱油。

  

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