众见网炸萝卜丸子,面粉淀粉都不用,多放这2样,金黄酥脆,凉了也不硬

炸萝卜丸子,面粉淀粉都不用,多放这2样,金黄酥脆,凉了也不硬

  炸萝卜丸子,面粉淀粉都不用,多放这2样,金黄酥脆,凉了也不硬

  昨天刚下了一场雪,虽然不大,但是也的确让人感觉到冬天的到来了。冬天一下雪,基本上就到了我们北方人开始囤货的时候了,菜市场上的白菜、萝卜,一买就是上百斤,冬天根本不愁吃。

  大白菜做法多样,隔三差五换着花样来吃,萝卜的吃法同样很多,煎、炸、炒、炖样样都行。

  

  但是说实话,我对萝卜的味道并非那么喜欢,炒出来或者炖出来,总会有一股难吃的萝卜味,我不太能接受。唯一能够接受,而且还特别喜欢吃的,就是炸萝卜丸子了。尤其是炸的香香脆脆的萝卜丸子趁热吃,一口一个别提多爽了。

  

  炸萝卜丸子时,很多人都纠结到底是放淀粉还是放面粉,毕竟如果放错了丸子就不会有酥脆的口感了。但是我想说的是,这两种食材都完全不需要,只需要多放2样,炸出来的丸子金黄酥脆,凉了也不硬。

  

  【炸萝卜丸子】

  材料:萝卜(什么萝卜都可以)、葱姜、鸡蛋、面包糠、小苏打、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉

  第一:准备1、2根萝卜,胡萝卜、青萝卜、白萝卜都是可以的,味道都不差,我们家习惯用青萝卜。先把萝卜清洗干净,然后再擦成丝,擦丝之后我们还需要将其切成末。

  

  第二:接着准备一点葱姜,把葱姜也全都切成末,然后把萝卜和葱姜放到一起,全都放到一个盆里,接下来就准备调味了。

  第三:往萝卜中打上2个鸡蛋,然后放上适量的盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉,然后再把萝卜馅搅拌均匀即可。调料不一定和我的一样,可以根据自己的口味来放。

  

  第四:接下来就是非常关键的一步了,不用放淀粉也不用放面粉,那到底应该放什么呢?这个时候我们只需要放适量的面包糠,和一点点小苏打即可,这2样是必不可少的。加上之后我们将其继续搅拌均匀,搅拌成比较黏稠的状态,能够团成丸子的状态就可以了。

  

  第五:下面我们把萝卜馅团成一个个小圆球,放到一旁备用,提前团好避免一会手忙脚乱。往锅内倒上适量的食用油,油量尽可能多一些,烧热之后就把丸子放进去炸,炸到金黄即可出锅。

  

  炸萝卜丸子,到底需要哪2样?面包糠和小苏打是不能少的,小苏打可以使丸子更蓬松,吃着更美味。面包糠可以保证炸出来的丸子酥脆,凉了也不硬。

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